32. Brautechnische Arbeitstagung in Dinkelsbühl

Herstellung alkoholfreier Biere - praktische Beispiele und Erfahrungen

Programm Freitag, 27.02.2026

Ab 18:00 Uhr

Deutsches Haus Dinkelsbühl
Weinmarkt 3 | D-91550 Dinkelsbühl

Individuelle Anreise und gemütliches Ankommen, sowie erstes Kennenlernen in geselliger Runde.

Programm Samstag, 28.02.2026

Ab 09:00 Uhr

Deutsches Haus Dinkelsbühl
Weinmarkt 3 | D-91550 Dinkelsbühl

Begrüßung und Eröffnung der 32. Brautechnischen Arbeitstagung

THEMENBLOCK 1:

Spezialhefen zur Herstellung von alkoholfreiem/armen Bieren

M.Sc. Oliver Kunz, stellvertretender Abteilungsleiter Mikrobiologie & Hefezentrum, TUM Forschungszentrum Weihenstephan.

Braumeister Georg Rittmayer, Geschäftsführer Brauerei Rittmayer Hallerndorf GmbH & Co. KG, Präsident der Privaten Brauereien Bayern e.V., Erfahrungen aus der Praxis.

Braumeister Bernhard Senf, Technischer Leiter Brauerei Lasser GmbH & Co. KG (Lörrach), Erfahrungsbericht: Herstellung Lasser alkoholfrei.

THEMENBLOCK 2:

Thermisches Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem/armen Bieren

Braumeister Christoph Hilsenbeck, Geschäftsführer Lammbräu Hilsenbeck GmbH & Co. KG, Erfahrung einer kleinen Brauerei - Entalkoholisierung mittels Wizard (Kaspar-Schulz))

12:00 Uhr

Mittagessen
Im Anschluss an das Mittagessen Fahrt zur Brauerei Hauf (2,5 km)

14:00 Uhr

Brauerei Hauf
Heininger Str. 28 | 91550 Dinkelsbühl

THEMENBLOCK 3:

Entalkoholisierung mit Membranen

Braumeister Stefan Hügele, Brauerei Hauf - Brauereibesichtigung und Besichtigung der Membran-Entalkoholisierungsanlage (Bucher-Denwel)

Verkostung alkoholfreier Biere aus verschiedenen Herstellungsverfahren mit anschlißender Fachdiskussion.

Anmeldungsformular zum Download

Hotelempfehlungen

Deutsches Haus Dinkelsbühl
Weinmarkt 3 | D-91550 Dinkelsbühl

Tel.: 09851 6058
Kontakt: info@deutsches-haus-dkb.de
Zimmerkontingent: Stichwort "VeU" bis 12.Januar 2026